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德莊火鍋是誰開的,老板是誰?

時間:2019/9/12 10:35:16 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 李德建,德莊品牌創始人、重慶火鍋毛肚標準制訂者、全國商貿流通行業先進工作者,現任重慶德莊實業(集團)有限公司董事長、中國飯店協會火鍋委員會會長,重慶市火鍋協會會長、南岸區工商聯副會長。

李德建,德莊品牌創始人、重慶火鍋毛肚標準制訂者、全國商貿流通行業知名工作者,現任重慶德莊實業(集團)有限公司董事長、中國飯店協會火鍋委員會會長,重慶市火鍋協會會長、南岸區工商聯副會長。

鄧小平南巡之后,很多人下海做起了生意,李德建是其中之一。如果不是1999年“逼上梁山”開了一家小火鍋店,如今,火鍋版圖中就少了擁有900多家店的德莊集團。

德莊火鍋是誰開的,老板是誰?

李德建用10余年時間將一家小火鍋店打造成一家集火鍋、中餐、食品、物流于一身的集團公司,下屬9個子公司、一個研究所、一所培訓學校。旗下有德莊火鍋、青一色火鍋、1945傳統火鍋、雨情調、香漫谷等餐飲子品牌,呈現出良好的發展態勢,現有自營酒樓、控股酒樓、特許加盟店900余家。德莊集團被評為全國十佳餐飲連鎖企業、全國十佳火鍋店、農業產業化國家重點龍頭企業、全國農產品加工業示范企業、中國餐飲百強企業。

  1977年,李德建從西南師范學院地理系畢業,之后的16年里,他都以“李老師”的身份出現在校園里。

  德莊火鍋能走向全國,跟自己學地理、教地理不無關系,因為各地的氣候、風土人情都已經儲存在了腦子里,可以針對性地制定策略。

  “開火鍋店都是逼出來的,就想開個火鍋店吧,朋友來了、業務招待都能在自己店里吃?!?995年12月底,李德建借著朋友的招牌,做起了火鍋。

  那時候德莊還只是一個蜷縮在3樓一角的小小餐廳,即使如此,“大方讓利,大氣經營,以服務和薄利贏得市場”的這家火鍋店,還是天天爆滿。

  創立德莊初期,李德建會經常去食材市場考察。有一天,他在重慶大陽溝毛肚批發市場看到商販往盆里倒一種很刺鼻的藥水。李德建很疑惑,當他知道那是福爾馬林時,感到了震驚。他認為這種取巧的做法會對整個火鍋行業產生更壞的影響,重慶火鍋的牌子都要砸在上面。

  怎么辦?只能研發更為健康的綠色毛肚。于是李德建找到西南農業大學食品科學學院院長李洪軍教授,開始研究用生物酶嫩化毛肚。

  2000年,高分子生物復合酶嫩化技術生產的“德莊毛肚”產生,它不含任何有害物質。該技術還申請了國家發明專利,獲得過國家科技進步獎。這道毛肚, 終也成為了“德莊三寶”之一。

  2003年,李德建關閉了機械廠,將數千平方米的廠房全部用于德莊火鍋的集中炒料,然后向各連鎖店集中配送。這是重慶火鍋行業中 個大規模的底料加工廠。

  如今,德莊有了900多家門店,也走出了國門?!芭e重慶火鍋金牌,夯百年老店基礎,創世界知名品牌”,這是德莊 初的目標,自從設定好,到現在都沒變過。

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